PRODUCCION

            

producción 

ELECCIÓN DEL PREDIO
Para la producción de agave se debe considerar el tipo de suelo.Los mas recomendados deben ser:

• suelos semiaridos
•  Suelos de textura media con buen drenaje
•  Que sean laborables mecánicamente

CLIMA:

Cálido

 Semicálido

Templado

Temperatura Media

16 a 20 °C

22 a 25 °C

PREPARACIÓN DEL TERRENO

 La preparacion de terreno debe ser adecuada para una mejor cosecha de agave.

•  Arada de disco
•  Rastreo
•  Nivelación
• surcado

plantación:

La plantación de agave se lleva a cabo a partir de la propagación.

 Propagación
El Agave se puede propagar a partir de los retoños que crecen alrededor de la planta madre y cuando han alcanzado un largo de unos 10 cm.algunos productores cuentan con vivero para realizar la propagación de la planta, la cual se realiza en un 83 por ciento por medio de reproducción vegetativa, empleando a los hijuelos de las plantas madre para propagarlas en superficies que van desde los 40 hasta 1,100 m², para obtener producciones de 600 a 5 mil plántulas.

Deben separarse con un cuchillo afilado, limpio y desinfectado, y dejarse secar al aire dos-tres días. Después se ponen en un compost para cactáceas con arena y se mantienen a temperatura de 15°C.

La mezcla se tiene constantemente húmeda y al amparo del sol directo hasta que las jóvenes plantas arraiguen. A partir de entonces pueden trasplantarse y tratarse como las plantas adultas.

            

SELECCIÓN DE HIJUELOS O PLANTULAS

CARACTERISTICAS

La planta madre debe tener de 3 a 5 años y sana.

Los hijuelos deben ser vigorosos y sin daño de plagas, enfermedades y heladas.

Deberán tener un diámetro de 10 a 11 cm y de 12 a 15 cm, similar a los tamaños

naranja y toronja.

periodo de trasplante

Marzo a Agosto

DENSIDAD DE PLANTACIÓN

Hilera sencilla

1.1 x 2.8 m = 3,247 plantas/ha

Doble hilera

1.0 x 1.0 x 2.8 m =5,995 plantas/ha

Alta densidad

1.0 m x1.0 m = 7,400 plantas/ha

  

FERTILIZACIÓN:

se lleva a cabo en la época de inicio de lluvias 

El abono orgánico que se emplea para nutrir la planta con altos contenidos de nutrientes y microorganismos que ayudan al control biológico de plagas y enfermedades, y además enriquecen la tierra, no se usan químicos contaminantes para la fertilización porque  que tienen efectos nocivos para la planta, el ecosistema, y el consumo humano al momento de procesar el agave.

• Encalado
• Aplicación de materia orgánica

               Compostas vegetales

               Gallinasa

              Estiercol de bovinos

control de plagas 
Para el control de plagas si se usan productos químicos bajos toxicamente para evitar obtener productos contaminados.

POLINIZACION

La polinización depende exclusivamente de un murciélago leptoro. La floración se produce después de una década. La planta produce un tallo floral de unos metros de altura, con numerosas umbelas de flores verdosas y tubulares verticales.

cosecha de agave

Una vez alcanzada la madurez y en los meses secos, el agave comienza a reducir el tamaño de sus hojas en el cogol o centro, haciéndose más pequeñas y numerosas por el crecimiento de una inflorescencia llamada quiote. Este quiote crece rápidamente y consume todos los azúcares que se acumularon durante años, por lo que es cortado; a esta operación se le llama desquiote.

Después de que el agave ha llegado a su plena madurez, se lleva a cabo la cosecha y durante esta se realiza la jima, ya que en la elaboración del tequila se utiliza únicamente la parte central (corazón, piña o cabeza) de la planta, donde se concentra la mayor cantidad de azúcares.

En la jima se utiliza la herramienta llamada coa, que consiste en una barreta con la punta semicircular sumamente filosa, para cortar y eliminar las hojas del agave quedando sólo la médula, misma que es separada de la tierra eliminando la raíz hasta dejar la piña. Dependiendo de la edad, del del tipo de agave y de la forma del corte, la piña llega a pesar cien o más kilos. La persona que realiza este proceso es llamado jimador.